２００３年１１月２日（日）〜３日（月） 山梨県 都留市 天気 秋晴れ 参加人数 ７名  先日の奥多摩BBQでの光景。「ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝって知ってる」 「なんでもおいしくつくれる魔法のなべでしょ」 「鶏なんかまるごとﾛｰｽﾄできるらしいよ」 「おもしろそうだから今度のｷｬﾝﾌﾟで使ってみようか」 さっそく翌週、上野にある専門店へ出かけ、鍋を手に入れた。   当日は三連休の二日目。渋滞も落ち着いているだろうと甘く見ていたが、8：30の段階でﾗｼﾞｵの交通情報は渋滞を伝えていた。一度は高速に入るものの全然動かないので、結局下の道を通ってｷｬﾝﾌﾟ場についたのは16：00をだいぶ過ぎてからだった。ﾃﾝﾄ・ﾀｰﾌﾟを設営し、近所のｽｰﾊﾟｰへ買出しに。夜は炭火の上に鉄板を置いて定番のBBQ。焚き火を囲んで遅くまで宴会が続いた。横のﾃｰﾌﾞﾙにはﾗﾝﾀﾝがある。灯りを入れるのは久々だったが、ﾎﾜｲﾄｶﾞｿﾘﾝの勢いよく燃える音が酔った耳に心地よい。 この季節になると、うるさい虫もいない。風もまったくなく快適で、空き缶・空き瓶が増えてゆく。ｻｲﾄの裏側には小川が流れていて、話が途切れると、かすかに流れが聞こえてきた。炭火の勢いが落ち着くと寒くなり始め、ひとりふたりとﾃﾝﾄに逃げていった。   翌日は朝食の準備と平行してﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝのﾔｷ入れがはじまった。あらかじめ塗ってある油を空焼きして焼き切ると、ｵﾘｰﾌﾞ油を全体になじませ、表面の凹凸なくしてゆく。次に多めのﾈｷﾞをていねいに炒め、匂いを消していく。この工程を三回ほど繰り返すと、買ったときは銀色に光っていた鍋が少し黒味を帯びていた。「魔法のなべ」の誕生である。AMEDAS初のﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝ料理として選んだのは、見た目に派手な「鶏のﾛｰｽﾄ」。料理本には「水が大敵」とあったので丹念に水分をふき取り、玉ねぎ・にんじん・ﾆﾝﾆｸ・皮ごとのじゃがいもを詰め、重いふたをした。  あとは炭火に放り込んで待つだけである。３０分を過ぎた頃からｼﾞｭｰｼﾞｭｰと音がし始め、盛んに鶏の脂が落ちてはｺｹﾞる音がする。中で何が起こっているか不安であったが、１時間ｶﾞﾏﾝした。炭火の中から掘り出して恐る恐るふたを開けると、ﾃﾞｨｽﾞﾆｰｱﾆﾒに出てくるご馳走のような仕上がりにみんなびっくりした。骨ごと食べられるほどやわらかい肉の仕上がりも良かったが、それ以上に野菜の旨みに感動した。調味料は一切使わなかったが、特ににんじん・玉ねぎには上品な甘さがあった。鶏も二羽入れたので７つの胃袋は大満足だった。次回はｽﾓｰｸに挑戦の予定である。 HPでﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝを検索すると、愛好者の多さにおどろく。欧米では親子何代にもわたって受け継ぎ、黒光りするほどに使い込んだﾀﾞｯﾁｵ-ﾌﾞﾝは「ﾌﾞﾗｯｸポット」といってとても大切にするという。AMEDASでもこの鍋をどんどん使い込んで会の宝にしたいと、たくらんでいる。先はだいぶ長そうである。ホームページへ |